Assyrtiko Wild Ferment

  • 2018
  • Gaia Wines
  • Grekland, Santorini

279 kr

  • 750 ml
  • Art.nr 99751

Sortiment Systembolagets tillfälliga

Förslutning Naturkork

Alkoholhalt 13,0 %

Vita torra viner

Karaktär

Intensivt och mineraldrivet vin med inslag av vita nektariner, flintrök, citronzest, vita blommor och kryddor. Syran är hög men avrundad, och matchar den texturerade munkänslan, inte helt olikt en Chablis av högre snitt.

Tillverkning

Druvorna macererades under 12 timmar vid 10 grader celsius varefter delar av musten fick inleda alkoholjäsningen på 1000-liters ståltankar och resten på 225 l stora fat av amerikansk och fransk ek samt acacia. Temperaturen tilläts att stiga av sig själv utan yttre påverkan och den överlevande jäststammen är den som får styra jäsningen. Detta leder till att varje tank och fat får ett mer eller mindre unikt uttryck som sedan kan bli en del av de slutliga blenden.

Passar till

Grillad fet fisk, exempelvis makrill.