Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes

  • 2018
  • Domaine Jean-Noël Gagnard
  • Frankrike, Bourgogne

729 kr

  • 750 ml
  • Art.nr 53747

Sortiment Systembolagets beställning

Förslutning Naturkork

Alkoholhalt 13,5 %

Vita torra viner

Ekologiskt

Karaktär

Komplex, fruktig, mycket frisk smak med rostad fatkaraktär, inslag av gula äpplen, brynt smör, kardemumma, persika, nötter och citrus. Avslutet är mycket balanserat och långt.

Tillverkning

Druvorna pressades som hela klasar. Musten tappades sedan över till ståltank och fick sedan klarna under 48 timmar då sediment fick sjunka till botten, så kallad débourbage. Därefter följde spontanjäsning på franska ekfat om 228 liter, varav cirka 35 procent var nya. Efter avslutad jäsning genomgick vinet malolaktisk konvertering.

Lagring

Vinet har lagrats i cirka 18 månader tillsammans med sin jästfällning på samma ekfat som det jäst i.

Passar till

Grillad hälleflundra på ben med potatis, sockerärter och beurre blanc.

Information

Sedan 1989 driver Caroline Lestimé sin pappa Jean-Noël Gagnards vingård. Sedan hon tog över har hon bland annat börjat buteljera alla egendomens premier cru-lägen separat. Detta för att visa på de distinkta skillnaderna mellan de olika vingårdarna och deras respektive terroir. Vingårdarna odlas enligt ekologiska och biodynamiska principer sedan tidigt 2000-tal och sedan 2011 är man ekologiskt certifierad.