Oakridge Over the Shoulder Pinot Noir

  • 2018
  • Oakridge
  • Australien, Victoria, Yarra Valley

189 kr

  • 750 ml
  • Art.nr 73200

Sortiment Systembolagets beställning

Förslutning Skruvkork

Alkoholhalt 13,0 %

Röda viner

Karaktär

Juicig och rödfruktig med snygg syra och silkiga tanniner, inslag av hallon, röda vinbär och körsbär, kaffe, kanel och timjan.

Tillverkning

Druvorna fick kallmacerera vid 8 grader Celsius under ett par dagar innan de värmdes upp naturligt för att tillåta jäsningen att påbörjas. 90% av druvorna krossades inte utan fick jäsa hela och de övriga 10% jäste som hela klasar. Jäsningstemperaturen kontrollerades inte och nådde som högst 32 grader Celsius. En sådan varm jäsning ger ökad komplexitet och struktur jämfört med svalare jäsningstemperaturer. Jäsning och maceration pågick mellan 14 och 22 dagar för de olika tankarna. Jäsningen skedde i öppna jäskar med manuell nedtryckning av skalmassan eller en daglig överpumpning om 15 minuter i de olika tankarna och faten.

Lagring

Vinet lagrades efter avslutad jäsning och skalmaceration på franska ekfat av olika storlekar och ålder i 10 månader.

Passar till

Funkar till det mesta, fågel, grillad fisk och vegetariska rätter.

Information

I serien Over the Shoulder är tanken att göra viner som är tillgängliga redan vid lansering och uttrycker druvsorten på ett regionalt vis. Druvorna sourcas från långkontrakterade odlare.