Reto

  • 2019
  • Bodegas y Viñedos Ponce
  • Spanien, Manchuela

169 kr

  • 750 ml
  • Art.nr 93693

Sortiment Systembolagets tillfälliga

Förslutning Naturkork

Alkoholhalt 13,0 %

Vita torra viner

Karaktär

Piggt och friskt men samtidigt nyanserat och komplext, med smak av gula stenfrukter, grillad citron och lätt vitblommig aromatik. Munkänslan är medelfyllig med viss textur, och avslutet är läskande och diskret kryddigt.

Tillverkning

De handskördade druvorna direktpressades som hela klasar för att få en så elegant must som möjligt. Musten fördes direkt över på äldre franska ekfat om 600 liter där alkoholjäsningen inleddes med enbart den naturligt förekommande jästen. Efter avslutad jäsning rackades vinet försiktigt och fördes tillbaks på ekfat för vidare lagring.

Lagring

Vinet lagrades 8 månader på ekfat om 600 och 4500 liter på sin jästfällning innan det slutligen buteljerades med en låg dos av svaveldioxid.

Passar till

Pankofriterad aubergine med gremolata.

Information

Juan Antonio Ponce har länge arbetat enligt ekologiska och biodynamiska odlingssätt, och kommer i och med årgång 2020 att vara certifierad ekologisk.