Ribbon Vale Cabernet Sauvignon

  • 2016
  • Moss Wood
  • Australien, Margaret River

399 kr

  • 750 ml
  • Art.nr MW0101

Sortiment Privatimport

Förslutning Skruvkork

Alkoholhalt 13,5 %

Röda viner

Karaktär

Djupt mörkröd färg. Aromer av mogna vinbär, mörka körsbär och björnbär, med inslag cederträ, lagerblad och kryddor. Medelfyllig munkänsla och generös smakprofil med cassis, mörka körsbär, subtil sous-bois, och balanserade fattoner. Finkorniga, välintegrerade tanniner och en lång finish.

Tillverkning

Druvorna handskördades och jästes separat, Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc i öppna jäskar och Merlot i slutna jäskar. Anledningen till detta är att extraktionen av färg och tanniner i Merlot är effektivare där musten kan pumpas över skalhatten snarare än genom pigéage. Efter en relativt kort jäsnings- och macerationsperiod (16 dagar för Cabernet Sauvignon, 14 dagar för Merlot och 9 dagar för Cabernet Franc), så utfördes den malolaktiska jäsningen i ståltank.

Lagring

De olika druvsorterna lagrades separat i 9-10 månader i franska ekfat om 228 liter, varav 14 % var nya. Efter assemblage lagrades vinet vidare på fat i ytterligare 6 månader innan buteljering.

Passar till

Viltfärsbiffar med potatispuré, gräddsås och gelé.