Lammspett med mynta och grillade grönsaker

Lammkött har en karaktäristisk smak och den klassiska matchningen är fylliga röda viner vars tanniner bryter av mot proteinet och fettet. Här bjuder vi på ett recept lammfärsspett med mynta och grillade grönsaker som vi serverar till en fruktig och smakrik bag-in-box-nyhet.

Chambert Cahors Malbec bjuder på smak av björnbär, mörka plommon och solmogna körsbär samt toner av viol, lakrits och distinkt mineralitet.

Ingredienser:

Lammspett

800 g lammfärs
1 kruka persilja, finhackad
12 g mynta, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
2 ägg
Salt och svartpeppar efter smak

Grillade grönsaker

2 zucchini
2 röda paprikor
400 g fast potatis
Olivolja
Salt och svartpeppar efter smak

Fetaostkräm med myntaolja

200 g fetaost
2 dl grekisk yoghurt
1 msk honung
Saften från ½ citron
Salt och svartpeppar
4 msk olivolja
12 g mynta

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°C. Skär potatis, zucchini och paprika i bitar. Lägg på en plåt, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen i cirka 40 minuter, eller tills potatisen är mjuk och grönsakerna fått fin färg.

2. Blanda lammfärs, persilja, mynta, vitlök, ägg, salt och peppar i en skål.

3. Forma färsen runt spett och grilla på hög värme tills de är genomstekta och har fått fin yta.

4. Mixa fetaost, grekisk yoghurt, honung och citron till en slät kräm. Smaka av med salt och svartpeppar.

5. Mixa mynta och olivolja till en grön myntaolja. Bred ut fetaostkrämen på ett serveringsfat, ringla över myntaoljan och servera tillsammans med lammspetten och de rostade grönsakerna.