Skål och välkommen!
Denna webbplats innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktar sig till dig som har fyllt 25 år.
När jag bekräftar att jag är 25 år eller äldre godkänner jag också att webbplatsen använder cookies.
Burn Cottage
Idag är Burn Cottage en 28 hektar stor egendom i världens sydligaste vinregion, Central Otago, som ligger på Nya Zeeland sydö.
När det äkta paret Marquis och Dianne Sauvage först hörde talas om egendomen bodde de i Australien, men drömde om att starta en egen vingård. De besökte därför flera vinregioner på Nya Zeeland och slogs både av Central Otagos extraordinära skönhet och av regionens viner. Platsen var mycket eftertraktad i regionen, dels på grund av att sitt insynsskyddade läge och dels eftersom den är omgiven stora kullar som ger lä från både sydliga och nordliga vindar, men så långt tillbaka som man kunde minnas hade platsen då använts som betesmark för får.
2002 tog familjen Sauvage tog över den då 24 hektar stora egendomen, övertygade om att platsen skulle passa utmärkt för vinframställning. Marquis Sauvage kontaktade Ted Lemon, ägare och vinmakare på den mytomspynna kaliforniska vinfirman Littorai, för att få hans hjälp att omvandla de forna betesmarkerna till vingårdar. 2003 planterade de sina första pinot noir-rankor. Idag är de ekologiskt certifierade av BioGro och de har redan från början odlat sina vingårdar enligt biodynamiska principer, enligt Ted Lemons rekommendationer. De tog hjälp av den nyzeeländska biodynamiska profilen Peter Proctor och hans partner Rachel Pomeroy. Idag är egendomen ett blandjordbruk, med tio hektar vingårdar, boskap, höns, bikuper, olivlundar och naturlig nyzeeländsk flora och fauna. Biodynamisk mångfald är en av Burn Cottages hörnstenar. Förutom pinot noir odlar Burn Cottage mindre volymer av grüner veltliner och riesling.
I vinkällaren är arbetet minimalistiskt med syfte att låta platsen och frukten tala för sig själva. Endast en liten mängd svavel används och så långt det är möjligt undviks alla tillsatser. Endast den naturliga jästen används och filtrering undviks. Principen är att vinet ska få utvecklas naturligt, utan för mycket handpåläggning.
Idag har familjen Sauvage, med all rätta, fått närmast en kultstatus och vi är glada att äntligen kunna ta deras viner till Sverige.
