Idag drivs adegan av Alda Parreira, Luís Garcia, Ricardo Santos, Daniel Parreira och Samuel Pernicha. Med sitt projekt XXVI Talhas vill de hylla den traditionella talha-metoden. Sedvänjan att göra vin i leramforor introducerades av romarna för mer än 2000 år sedan och hantverket har förts vidare från generation till generation. 

Metoden utmärker sig genom att så väl druvor och skal som stjälkar läggs i amforan där vinet jäses. Skalhatten trycks ned två gånger dagligen för att fördjupa färger och smakkomplexitet. Vinet kyls genom avdunstning i den porösa leran. Efter alkoholjäsningen som vanligtvis tar 8-15 dagar har druvresterna och stjälkarna sjunkit till botten av amforan, vilket ger en naturlig filtrering av vinet. Vinho de Talha kan göras av både gröna och blå druvor.

Innan amfororna hos Aconchego da Aldeia används bestryks de med ett skyddande lager av tallkåda, bivax och olivolja som kallas för Pezga.