Vinregionen Dão är en av de äldsta i landet, men fick inte sitt officiella erkännande som DOC förran 1990. Dão ligger i de norra delarna av centrala Portugal och omgärdas av bergskedjorna Serra da Estrela, Serra do Caramulo och Serra da Nave som skyddar från hårda atlantvindar och hög luftfuktighet. Vingårdarna ligger ofta på en höjd av 800 meter över havet och det högt belägna läget hjälper till att hålla temperaturen nere.

Bland de gröna druvorna är den lokala druvsorten encruzado drottning för kvalitetsviner. Trots att druvan har en lång historia i regionen är det svårt att hitta äldre encruzado-viner. Anledningen är främst att det var ovanligt att göra vita endruveviner. I takt med ökande intresse från konsumenter och nyfikenhet från producenter har det blivit allt vanligare att hitta denna finessrika och eleganta druva vars charmiga aromatik och friskhet även på etiketten.