Varmrökt laxsallad med örtdressing

Ingredienser:

3 dl matvete
600 gram varmrökt lax
2 dl crème fraiche
1 kruka dill
1 kruka basilika
150 gram salladsost
250 gram gurka
1 romansallad
150 gram sockerärtor
150 gram haricots verts
25 gram valenciamandlar
3 msk olivolja
1 citron
salt och svartpeppar efter smak

Gör så här:

Koka matvete enligt paketets anvisningar. Häll av och lägg i en stor skål, låt svalna till ljummet.

Mixa all basilika och hälften av dillen med olivolja till en grön olja. Blanda sedan den gröna oljan med crème fraiche till en dressing.

Vänd hälften av dressingen i det ljumna matvetet. Smaka av med salt och svartpeppar.

Blanchera sockerärtor och haricots verts hastigt i kokande, saltat vatten och skölj kallt.

Skär gurka i bitar, strimla romansallad och riv salladsosten i mindre bitar. Blanda merparten av allt detta tillsammans med grönsakerna i matvetet, spara något till toppning.

Dra isär den varmrökt lax i större bitar och lägg överst på salladen tillsammans med de sparade grönsakerna. Toppa med några färska kvistar av återstående dill, riv zest och pressa över saften från ena halvan av citronen. Servera resten av citronen i klyftor.

Grovhacka valenciamandlar och strö över salladen. Klicka ut resterande dressing på toppen och servera.