Skål och välkommen!
Denna webbplats innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktar sig till dig som har fyllt 25 år.
När jag bekräftar att jag är 25 år eller äldre godkänner jag också att webbplatsen använder cookies.
Phermento Lambrusco di Sorbara Secco
- 2021
- Medici Ermete
- Italien, Emilia-Romagna
199 kr
- 750 ml
- Art.nr 56591
Sortiment Systembolagets beställning
Förslutning Kronkapsyl
Alkoholhalt 11,5 %
Röda viner
Karaktär
Pärlande och piggt djupt rosa vin med frisk syra och läskande toner av färska hallon och röda plommon. Munkänslan är medelfyllig, vilket förstärks av den mjuka moussen, och smakbilden får en liten skjuts av jästighet från vinmakningen som balanserar den annars dominanta frukten.
Tillverkning
Vinet tillverkades enligt den så kallade ancestralmetoden, vilket innebär att jäsningen avslutas i försluten flaska. Inledningsvis krossades druvorna varsamt och alkoholjäsningen inleddes i temperaturkontrollerade ståltankar kring 12 grader. Efter en kortare macerationsperiod och innan allt socker jästs ut dekanterades vinet av den tyngre delen av jästfällningen och fördes över på flaska. Den jäst som fortfarande var kvar återupptog jäsningsprocessen, vilket ledde till att vinet blev helt torrt. Ingen degorgering utförs, vilket innebär att det fortfarande finns jästfällning kvar i flaskan som ger vinet ett lätt slöjigt utseende.
Lagring
Vinet har enbart lagrats i sin slutgiltiga flaska utan att degorgeras eller filtreras.
Passar till
Klockrent till grönsakstempura.
